Légume & fruit du mois | MARS

5 mars 2017

Le principe : chaque mois, en fonction des saisons, je vous présente un fruit et un légume différent. Le but étant de diversifier mes articles, mais aussi de peut-être (si des personnes ne connaissent pas) faire découvrir des aliments oubliés.

Respecter la saisonnalité des produits est essentiel (même si je l'avoue, parfois il m'arrive d'acheter des légumes hors-saisons. Ce que j'aimerais ne plus faire par la suite). Consommer des produits de saison permet également de payer moins cher. Pourquoi ? Parce que les produits comme les fruits et légumes qui sont hors saisons sont plus difficiles à produire donc ils coûtent cher. 



Un allié pour la ligne, le pamplemousse (ou pomelos) comporte de nombreux vertus pour la santé. Contenant des fibres, il participe au bon transit et permet aussi un apport en vitamines. Grâce à ses antioxydants, il apporte une aide contre le cholestérol et au bon maintien pour le coeur et la circulation.

Espèce : citrus maxima
Glucides : 8,5g/100g
Calories : 41cal/100g
Période de floraison : Mars / Avril
Période de consommation : Janvier / Février / Novembre / Décembre

Idées recettes

Salade de pamplemousse au crabe
Verrine avocat, pamplemousse et crevettes
Gravlax de saumon aux agrumes
Nage de pamplemousse à l'anis
Marmelade d'agrumes
Carpaccio de pamplemousse aux épices


Légume d'hiver, le poireau est en pleine saveur d'octobre à décembre. Mais, il peut se consommer au fil de l'année. Tout comme beaucoup de légumes, il comporte de nombreux bienfaits pour la santé. Vitamines, fibres, le poireau aide à ralentir les risques de maladies cardiovasculaires. Egalement, il possède des propriétés diurétiques causées par son grand apport en potassium et sodium.

Espèce : Alliaceae
Glucides : 14g/100g
Calories : 24cal/100g (cuit)
Période de culture : Mi-janvier à Mi-septembre
Période de consommation : Janvier / Février / Mars / Septembre / Octobre / Novembre / Décembre


Idées recettes

Clafoutis de haddock au poireau
St Jacques rôties et fondue de poireaux au beurre
Aumônières de poireaux et crevettes à la béchamel
Poireau jambon gratiné
Lasagnes saumon et poireaux
Velouté de poireaux, St-Jacques et girolles

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