Roulé de lieu noir

24 juin 2016


Hello ! Je vous retrouve aujourd'hui avec une nouvelle recette. Cela fait un petit moment que je n'ai pas poster ici ! J'étais en manque d'inspiration donc j'ai préférée faire une petite pause pour vous trouver de nouvelles recettes sans gluten (et pour moi aussi) ;) 

En attendant les nouvelles recettes, je vous propose de découvrir celle d'aujourd'hui que j'ai faite il y a quelques temps : une entrée chaude/froide à base de lieu noir et de courgette. À bientôt ! 








 Pour : 4 personnes  Cuisson : 15 minutes  Thermostat : 140°C


Les Ingrédients

- 200g de lieu noir 
- 1 petite courgette 
- De la moutarde à l'ancienne 
- 1 pomme Granny smith 

Crème d'ail :

- 10 gousses d'ail
- 20 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 1 c à c de maïzena
- Sel, poivre 

La préparation 



○ Laver la courgette. À l'aide d'un économe, faire des lamelles. Les cuire dans une eau salée bouillante environ 3-4 minutes puis refroidir dans une eau glacée (les lamelles doivent rester croquantes).

○ Prendre le filet de lieu noir, le découper en 8 de façon à faire 2 roulés par personne. Sur chaque morceau de lieu noir, badigeonner de la moutarde à l'ancienne et du sel et poivre. Former les rondins en gardant la moutarde à l'ancienne à l'intérieur. 

○ Envelopper chaque roulé avec une belle lamelle de courgette. Faire tenir à l'aide d'un pique en bois. 

○ Réaliser une crème d'ail. Faire bouillir les gousses d'ails épluchées dans le lait. Mettre la crème à chauffer puis mettre les gousses d'ails dedans, ajouter une cuillère à café de maïzena. Saler et poivrer. Laisser réduire quelques minutes à feu moyen en remuant.

○ Faire cuire les roulés dans un plat avec de l'eau à mi-hauteur, de l'ail, du thym, du gros sel pendant 10 minutes à 140°C. Une fois les roulés de lieu noir cuits, les retirer du plat et les piques puis les disposer sur une assiette. 

○ Pour terminer, tailler des bâtonnets de pomme Granny smith et servir ! 

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Anaëlle Cuisine
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