Maladie Coeliaque : mes produits du quotidien

4 févr. 2016

Hello ! Aujourd'hui, je vous propose de découvrir ce qu'il y a dans mes placards/dans ma cuisine en matière d'aliments sans gluten et/ou bio. Dans les recettes que je vous propose sur le blog ou sur Instagram, j'utilise des produits qui ne sont pas toujours connus de tous, comme les farines. 

Il me semble donc important de vous montrer ce qu'il y a dans ma cuisine et ce que j'utilise plus ou moins régulièrement. Cet article pourra ainsi aider celles et ceux tout récemment diagnostiqué(e)s coeliaque ou intolérant(e)s au gluten, je l'espère ! Je vous parlerai également de cette maladie dans un prochain article (comment j'ai vécu le changement d'alimentation, l'adaptation, comment elle a été diagnostiquée, à quel âge, les symptômes et les examens que j'ai pu faire, etc). 




Biocoop : magasin spécialisé dans les produits bio, naturels et sans gluten. On en trouve un peu partout en France, dans les moyennes et grandes villes. J'aime beaucoup ce genre de magasin, car on y trouve toutes sortes de produits qu'il n'y a pas en grandes surfaces. Vous avez un large choix de produits en vrac : 

- Muesli classique, aux fruits, spécial étudiants, sans gluten, etc. 
- Légumineuses 
- Fruits secs 
- Fruits séchées 
- Graines 

Magasin bio indépendant : le nom est différent en fonction de chaque région/département (exemple : bio sens, Naturéo, Bio c bon,...). Dans celui de ma ville il y a énormément de choix que je ne retrouve pas en Biocoop, mais à l'inverse très peu de vrac. 

Grandes surfaces : il y a de plus en plus de produits sans gluten dans le rayon bio/minceur. Notamment de nouvelles marques et les produits basiques tel que le pain, les pâtes, la farine et les gâteaux. 
Il n'est pas facile de s'y retrouver lorsque l'on débute un régime d'exclusion du gluten. Il y a énormément de choix et de produits soi disant sans gluten (certains produits contiennent des graminés  non assimilables par l'organisme d'un intolérant : orge, avoine, seigle, épeautre, boulgour,..). 
Ceux et celles qui ont fait du sans gluten leur nouveau mode de vie alimentaire n'auront pas de conséquences contrairement à de vrais intolérant/tes comme moi. 

Durant ma première année en tant que coeliaque, je me suis référée à plusieurs marques, surtout sur les conseils des médecins étant donné que je ne connaissais rien de ces produits et mon entourage non plus. Et puis au fil des années, d'autres marques/entreprises se sont créées, ce qui m'a permis de diversifier un peu plus mon alimentation ! A force de manger toujours les mêmes gâteaux, pains, pâtes, je me suis sentie pour ma part très vite lassée et ça ne m'emballe pas plus que ça. 

Après 12 ans d'intolérance au gluten, j'achète de moins en moins de produits prêt-à-l'emploi (ex: cookies, muffins, barres de céréales). Je privilégie le fait maison qui est bien meilleur, mais j'ai toujours un petit stock de gâteau chez moi "au cas où". Puisqu'il y a des jours où je n'ai pas le temps de préparer quelque chose, quand je pars en vacances ou parce que je n'ai pas les ingrédients sous le coude. C'est mon petit stock de dépannage ! 

Valpiform/Valpibio La première marque de produits sans gluten que j'ai acheté. Au départ, il y a 10 ans maintenant, j'achetai sur leur site internet et je recevais leur catalogue avec les nouveaux produits tous les mois. Il y avait un très large choix et cela suffisait largement. Mais, plusieurs années après (vers 2007/2008) je me suis très vite lassée de prendre toujours la même chose (malgré que certains produits se démarquaient des autres). J'ai commencé à diminuer le nombre de produits de ma commande du mois lorsque la marque a enlevé mes gâteaux préférés ! Aujourd'hui, je trouve que les choix proposés sont ridicules malgré que je retrouve des produits que j'ai toujours aimé. 


Schär J'aime beaucoup leurs produits et je les trouve meilleurs et moins chers que Valpiform. Les pains sont plutôt bons même si cela reste des produits fragiles et qui ne se conservent pas longtemps.

Mes produits "coup de coeur" : Pain aux céréales - Pain campagnard - Mix Pane/Mix B - Crackers

Ma vie sans gluten J'adore leurs pâtes et quelque-uns de leurs biscuits ! Je n'en mange pas très souvent, mais c'est plutôt bon. 

Mes produits "coup de coeur" : Penne bio au Quinoa - Farine de riz et châtaigne bio - Cookie bio

Chaque jour sans gluten Une marque plutôt récente que j'apprécie beaucoup ! Elle est peu chère et les produits proposés sont bien, surtout les pâtes ! Conçue par "Marque Repère" et distribuée dans les magasins E.Leclerc, elle est abordable et facilement accessible. 

Mes produits "coup de coeur" : Coquillettes - Pain façon campagnard - Penne 

Allergo Arrivée en grande surface en 2004 et pourtant je ne la connais que depuis 2 ans seulement. C'est une marque que j'apprécie, mais que je n'ai pas encore eu l'occasion de tester. En plus d'être sans gluten, les produits sont sans lactose ! 

Mon produit "coup de coeur" : Crac'Form 

Le pain des fleurs De même qu'Allergo, je connais la marque depuis peu de temps. J'ai commencé à la tester durant fin 2015. 


Les recettes de Céliane Des produits sans gluten élaborés par Céliane, une intolérante au gluten depuis plus de 20 ans. Il y a de jolies choses et une belle gamme de produits ! 

Mes produits "coup de coeur" : Moelleux coeur Abricot - Tartelettes framboise 

(Vous pouvez cliquer sur les noms des produits pour accéder aux sites directs)


J'ai dans mon placard quelques sachets de farines sans gluten. En général, j'essaie de mixer entre une farine neutre et une farine avec plus de goût, selon l'utilisation que je vais en faire.

En vert : ce que j'utilise régulièrement (au moins 1 fois par semaine)
En orange : ce que j'utilise de temps en temps 
En jaune : selon mes envies/recettes particulières


Farine de riz : Muffins, crêpes, cakes salés, gâteaux, crème de base (pâtissière)
> Neutre en goût, bonne texture après cuisson (Biocoop)

- Farine de maïs : gaufres, crêpes, cakes salés
> (Biocoop)

- Farine de milletPancakes, muffins, sablés, 
> (Magasin bio indépendant)

- Farine de châtaigne : pains & préparations salées 
> (Biocoop)

- Farine de sarrasin : galettes & pains
> (Grande surface)

- Farine de soja : préparations sucrées & salées
> Son utilisation permet de diminuer la quantité des œufs et des matières grasses dans une recette. Elle a un petit goût prononcé, mais qui n'est pas désagréable et a un fort pouvoir liant. Ne jamais l'utiliser seule, toujours la mélanger avec d'autres farines. (Biocoop)

- Farine de pois chiches : Pain, pains aux pois chiches, pain complet aux céréales
> Très bonne texture (Biocoop)


- Mix Pâtisserie & Pain de Schär : idéal pour avoir une bonne texture de pain et de pâtisserie
> (Magasin bio indépendant)

- Maïzena/fécule de maïs : liaisons des sauces et des potages, renforcer la texture des préparations. 
> (Grande surface) 

Les produits prêt-à-l'emploi



Crackers Pain sans gluten au céréales Cookies au chocolat
(Magasin bio indépendant)


Krounchy châtaigne - Cracottes riz/châtaigne/maïs 
(Magasin bio indépendant - Biocoop)

Les céréales/pâtes/fruits secs/graines




Coquillettes/Fuzilli - Semoule de riz - Spaghetti au quinoa
(Biocoop)


Graines de lin doré - Graines de chia - Graines de courges
(Biocoop)


Flocons de millet/riz - Quinoa - Riz soufflé
(Biocoop)


Les produits manquants : riz rond, riz brun long, raisins secs, pavot

Les produits en vrac 


Les produits ci-dessous sont en achat vrac : 

Quinoa Noisettes entières - Graines de courges Baies de Gojies - Lentilles corail Poudre d'amande - Lentilles vertes - Cranberries - Amandes entières - Poudre de noisette 




Les produits en vrac me permettent de faire des économies, car ils sont vendus sans emballage plastique (ce qui diminue le coup d'achat, le producteur n'a pas de coût supplémentaire pour faire emballer les aliments et mettre des étiquettes) et ceux-ci ne finiront pas à la poubelle ! 

C'est aussi une question de pratique. En stockant mes aliments dans des pots hermétiques je les conserve plus longtemps puisque qu'ils sont protégés de l'humidité et de la poussière ambiante. 

Je les mets en évidence dans ma cuisine afin de pouvoir utiliser plus facilement tous les produits et cela me donne également l'envie de cuisiner de nouvelles choses ! 


Mes conseils pour les nouvelles personnes intolérantes

1. Renseignez-vous sur les marques distributrices de produits sans gluten, je ne les connais pas toutes et jetez un œil en grandes surfaces où il y a de plus en plus de produits pour les personnes intolérantes ! 

2. Si vous avez le temps, préparez vos gâteaux, biscuits, pains, cakes maison. Pour moi c'est la meilleure solution et surtout la moins chère. Avec le grand choix de farines sans gluten que l'on trouve désormais, vous devriez réussir, il n'y a aucune raison pour que cela ne marche pas ! 

3. Décryptez les étiquettes. Vous pourriez être surpris dans le bon comme dans le mauvais sens !

4. Ne vous découragez pas ! Le changement d'alimentation est au début assez difficile, car il faut avoir l’œil sur tout. Si vous avez besoin de parler de la maladie, des produits, vous pouvez m'envoyer un email. Je pourrai peut-être vous aider, vous donnez d'autres conseils, n'hésitez surtout pas ! 
> anaellecuisine@gmail.com

 _______________
J'espère que cet article vous aura éclairé sur les produits et les marques sans gluten. N'hésitez pas  encore une fois à me dire si vous voyez qu'il manque des choses !  J'ai fait de mon mieux pour mettre le plus de renseignements possible  ! 
Anaëlle Cuisine

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