Risotto de quinoa et musquée de Provence

14 janv. 2016

Bonjour ! Première recette de cette année 2016 sur mon blog. Je vous souhaite à tous et à toutes une excellente année, qu'elle soit remplie de projets et de chance ! Aujourd'hui, je vous propose un plat sain et végétarien, j'aime souvent en faire en ce moment, ça change du quotidien. Et puis, après ces temps de fêtes, il est temps de continuer ses bonnes habitudes alimentaires ! 

Dans cette recette, j'utilise du quinoa que j'ai acheté 'en vrac' dans un magasin bio c'est pourquoi il doit être rincé au moins 2 fois dans de l'eau froide afin d'enlever les impuretés qui entourent chaque graine, la saponine, qui donne un goût amère à cette céréale. Si vous utilisez du quinoa acheté en commerce, suivez les indications sur le paquet ! 




 Pour : 4 personnes  Cuisson :  45 minutes  Thermostat : 180°C

Les Ingrédients

Le quinoa : 

- 250g de quinoa 
- 500 ml d'eau 
- 1 pincée de gros sel

Les autres ingrédients : 

- Une quinzaine de petits champignons de Paris
- 500g de musquée de Provence 
- 1 oignon
- 25cl de lait d'amande
- 30cl de crème liquide
- Sel, poivre 

La préparation 



○ Retirer la peau du musquée de Provence, le couper en morceaux puis le mettre dans un plat allant au four avec le lait d'amande et un peu de gros sel. Ajouter de l'eau à hauteur puis faire cuire pendant 15 à 20 minutes à 180°C. 

○ Rincer le quinoa comme expliqué plus haut puis faire bouillir l'eau dans une casserole avec le gros sel. Ajouter le quinoa et le faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Réserver en dehors du feu par la suite et couvrir pour le faire gonfler (ou suivre les indications de cuisson sur le paquet). 

○ Émincer l'oignon, les champignons puis faire revenir le tout dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Saler et poivrer ! Ajouter la crème liquide, le quinoa et remuer le tout. Lorsque le musquée est cuit, égouttez-le puis l'ajouter dans le "risotto", la chair doit être onctueuse et s'effiler légèrement. 


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Anaëlle Cuisine

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