Soufflé au fromage

5 févr. 2015

Hello ! Je vous retrouve aujourd'hui avec la recette de mon soufflé au fromage sans gluten. Le soufflé est d'aspect quelque chose de difficile à réaliser. Mais, il faut simplement respecter les bons dosages et les étapes qui sont souvent faites à la va vite. Attention, un appareil à soufflé ne doit pas se faire à l'avance sinon il retombe et la recette serait ratée. Le mieux est de s'arrêter à la réalisation de la béchamel si vous voulez vous avancez pour gagner du temps. En espérant que cette recette vous plaira, je vous souhaite un bon appétit et à bientôt ! 




  Pour : 4 personnes Cuisson : 30 min Thermostat : 170°C


Les ingrédients 

- 150 g d'emmenthal râpé 
- 5 blancs d’œufs

Pour la béchamel : 

5 jaunes d’œufs
- 20g de farine sans gluten 
- 15 g de maïzena
- 25g de beurre 
- 25 cl de lait 
- Sel

La préparation


○ Préchauffer le four à 180°C.

○ Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine, mélanger le tout. Ajouter petit à petit le lait afin d'obtenir une béchamel homogène puis ajouter du sel à votre convenance. 

○ Débarrasser la béchamel dans un saladier afin qu'elle refroidisse. 

○ Séparer le blanc des jaunes. 

○ Ajouter les jaunes d’œufs dans la béchamel, puis l'emmenthal râpé.

○ Dans un saladier, monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. 

○ Terminer l'appareil à soufflé par l'ajout en plusieurs fois des blancs d’œufs (à l'aide d'une maryse pour ne pas casser les bulles d'air).

○ Beurrer et fariner les moules (j'ai pris des petites cassolettes).

○ Ajouter l'appareil dans chaque récipient puis mettre au four pendant 30 min à 170°C. 

○ Servir aussitôt.
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Anaëlle Cuisine

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